Hua Kua Whakaorangia: Ko nga kai reka he taapiringa kai mo te whakaputa hua. Ka taea e nga kai reka whakakotahi, i hangaia ma te whakakotahi tika i nga mea reka i runga i o raatau ahuatanga, ka taea te arotau me te whakarei ake i te reka o nga hua kua tiakina. Ko nga whakamatautau a Saelzer mo nga tiaki pea i whakaatu i te wa ka taapirihia te huka AK me te galactosucrose ki roto ranei i te otinga, me te ōwehenga reka o te 80/20 (ko te 0.066 me te 0.007 g/100 mL te kaha), he pai ake te reka i to te konutai saccharin me te cyclosulfonate complexes. I mau tonu te kakara ahurei o te peara, he reka parakore tata ki te sucrose, he pai te pupuri. I roto i nga mahi whakangao hua, ma te whakamahi i nga paanga o nga momo reka reka me te kowhiri i nga momo reka reka hou mo te whakamahi puhui kaore e taea anake te whakaiti i te nui o te kai reka e whakamahia ana engari ki te whakatutuki i te kounga pai o te rongo, e whakatuwhera ana i nga tirohanga whanui mo te whakawhanaketanga o nga hua kua tiakina.
Inu: Ko nga inu he wa roa e noho ana; no reira, he mea tino nui te noho pumau o nga kai reka. Ko te tango i nga inu warowai hei tauira, na nga whakamatautau tairongo mo nga inu cola i kitea ko te taapiri i te aspartame me te rongoa ki te pāmahana rūma mo te 3-4 marama ka 70%-80% o te aspartame e toe ana, ka heke te reka. Heoi, ko te taapiri i te acetyl ether me te aspartame i te wa kotahi ka mau tonu te reka tae noa ki te ra whakamahi tino pai me te whakarite kia rite tonu te kounga. I tua atu, ka taea e te neotame te pupuri i tona whaihuatanga i roto i nga inu waro-momo cola mo nga wiki 16, e rite ana ki te oranga o nga inu waro iti-hiko e waatea ana ki te hokohoko. Ko te neotame, me etahi huka whakaheke penei i te hukahuka, te fructose, me te lactose, ka taea te whakamahi ki te rēmana, inu wai pakiaka, aha atu.
I roto i nga taonga tunua, i tua atu i te ahua pai o nga hua, ko te parauri, te karamelization ranei i puta mai i te tauhohenga Maillard i waenga i te sucrose, te hukahuka me te waikawa amino ka puta he reka me te kakara pai.