Ko te whakawhanaketanga o te umanga whakangao kai kua aro nui mai i nga tari e tika ana, nga tohunga, nga tohunga, me nga tohunga umanga. I te nuinga o te waa, ka puta he hua whakahiato, ka whakahaere i tana tono ki te umanga kai, me te hanga tikanga mo nga kamupene ki te whakamahi i nga taapiri kai kia rite ki nga paerewa. Ma tenei ka werohia te oranga hou ki roto i te whanaketanga o nga kai reka. E whakapono ana matou na te piki haere o te hiahia mo nga hua kai kanorau, whai kiko, me te -te kounga teitei, kare e kore ka noho ko nga kai reka o te rongoa hei huarahi me te ia o te ahumahi whakareka kai, e akiaki ana i te whanaketanga tere o te ohanga maakete o taku whenua, te umanga kai, me nga umanga e pa ana.
Ko nga kai reka he taapiri kai e rua, neke atu ranei nga mea reka i roto i te owehenga i hangaia e te pūtaiao. Ko ta raatau kaupapa matua ko te arotau i nga ahuatanga o te reka, te whakaheke i nga utu, te whakarei ake ranei i nga painga hauora ma nga hua whakahiato. Ka whakatauritea ki nga kai reka kotahi tuku iho, ka taea e nga kai reka o te puhui te huna i nga reka o muri (penei i te kawa o te aspartame me te kawa o nga waipiro huka) na roto i nga tauwhitiwhitinga iramu, me te whakamahi i nga rereketanga o nga pihi reka o nga momo momo reka kia pai ake ai te reka ki te sucrose. Hei tauira, ka taea e te whakakotahitanga o te sucralose me te erythritol i te wa kotahi te tino reka me te iti Calories, e pai ai mo nga inu kore huka{3}}; i te mea ko te whakakotahitanga o te pāhare pāporo acesulfame me te aspartame ka roa te roa o te reka me te whakamahia i roto i nga taonga tunu.
Mai i te tirohanga hangarau, me whai whakaaro te hoahoatanga o nga kai reka ki te paepae o te kai reka, te kukūtanga o te reka reka, me te taupū synergistic. Kua whakaatuhia e nga rangahau he mea tino nui te paanga o te synergistic ina he 1:3 ki te 1:5 te ōwehenga reka o nga kai reka e rua, ka taea te whakaiti i te horopeta ma te 20%-30%. Mo nga paerewa ahumahi, ko GB... GB/T 2760-2014, ko te "Paerewa mo te Whakamahinga o nga Whakapiri Kai," e whakaatu marama ana i te awhe waahanga me te nui o te whakamahinga o nga kai reka. Hei tauira, i roto i nga inu warohia, kaua e neke ake i te 0.5 g/kg te tapeke o te whakamahinga o nga kai reka.
I runga i nga ahuatanga o te tono, kua uru nga kai reka ki roto i nga waahanga inu, miraka miraka, nga kai reka me nga waahanga hua hauora. I roto i te huka-inu tii kore utu, ka taea e nga kai reka whakakotahi te whakatika i te take o te paepae korere e pa ana ki nga kai reka kotahi (penei i te xylitol); i roto i te miraka pē iti-ngako, ka taea e ratou te utu mo te maroke na te iti o te ngako. He mea tika kia mohio ko nga taiao pH rereke ka pa ki te pumau o nga kai reka. He nui te awenga o te tātaritanga kounga-nga tikanga waikawa (pH < 4) ka tere ake te whakamaaramatanga o etahi momo reka (penei i te cyclamate), engari ko te taiao kore (pH 6-7) he pai ake ki te rokiroki mo te wa roa.
Mo nga tikanga whakangao, e toru nga waahanga e hiahiatia ana e nga kai reka o te puhui: te whakaranu, te whakamaroke me te whakamaroke. Me whakamatau te whakakotahitanga o te whakakotahitanga ma te whakamahi i te rereketanga taiaho hei whakarite i te tohatoha rahi matūriki D90 <100 μm; Ko te tukanga granulation e hiahia ana ki te whakahaere i te ihirangi makuku ki te <5% kia kore ai e pupuhi. Ka whakamahia te takai hiri i roto i te waahi whakangao kia pai ai te wehe i te haumuku (e taunakitia ana te makuku o te taiao rokiroki <60%), ka roa ake te ora ki te 24 marama.