Ko nga kai reka he taapiri kai ka mahia ma te whakakotahi e rua, neke atu ranei nga mea reka o te taiao, te whakahiato matū ranei. Na roto i nga paanga whakahiato, ka whakarei ake i te reka, te whakapai ake i te reka, me te whakaiti i nga utu, ka taea te whakakapi i tetahi waahanga, te whakakapi katoa ranei i te sucrose.Kei roto i te nuinga o nga waahanga whaihua penei i te stevia, te huka AK, me te sucralose, a kei te waatea i roto i nga momo totoka (poroporo, paura) me te wai, e rite ana ki te paerewa GB26687-2011. Ko o raatau hangarau arai e kapi ana i nga tikanga whakareri penei i te rehu i te moenga wīwī te pehanga toraro o te wiri granulation.
Ko tenei hua ka whakaiti i te tapeke o te moni e whakamahia ana ma te huatahi i waenga i nga kai reka. Ka whakamahia ki nga hua parani, ki nga inu (penei i nga inu warowaiha), nga taonga tunua, me te tukatuka miiti, te roa o te oranga me te arotau i nga ahuatanga reka. Ko nga hanganga angamaheni ko te ranunga o te aspartame me te huka AK hei whakarei ake i te reka, me nga huinga o te erythritol me te maltitol hei whakapai ake i te reka o nga kai kore huka. He iti hoki nga kaarai i roto i te hangahanga, kaore e pa ki te huka toto, ki nga taumata lipid toto ranei.
Ko nga kai reka he tino momo taapiri kai. I tenei wa, ko nga kai reka kei roto i te -te hoko taapiri kai puta noa i te ao me taku whenua. Ko te kai reka pai e hiahia ana: te haumaru me te -kore, te reka parakore rite ki te sucrose, te reka nui, te iti, te karekau ranei, te tino pumau, te kore-cariogenicity, me te utu tika (kaore i neke atu i te utu o te sucrose i raro i nga tikanga reka rite). Kare ano he kai reka e tutuki pai ana i enei whakaritenga katoa. Heoi, na te kaha o nga paanga whakahiato i waenga i nga momo momo reka, ka whakawhiwhia e nga kai reka o te puhui nga painga penei i te ngawari o te whakamahi, te tino reka, te reka parakore, me te whakaheke i nga utu whakaputa, ka waiho hei huarahi nui mo te whanaketanga me te tono. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te stevia, hei waahanga matua o nga kai reka, he iti nga kaarai, he tino reka, he mea -maori katoa, he haumaru, he oranga hauora hoki, e taea ai e nga kai reka te whai hua pai i runga i te reka, te reka me te pumau. I tua atu, ka taea e te tinana o te tangata te whakakorikori marie me te kore he paanga taha, ka waiho hei huarahi tino nui mo te whanaketanga kai reka i te rautau 21.