I roto i te ahumahi kai hou, ko te whai i te pai, te hauora, me te haumaru kua akiaki i nga mahi hou mo nga taapiri kai. I roto i enei, ko nga kai reka me te oligosaccharides mahi e whai waahi nui ana, ehara i te mea ki te whakarei ake i nga wheako tairongo engari ki te whakatutuki i nga matea kai me te tinana. Ko tenei tuhinga e whakarato ana i te -hohonutanga o te tuhuratanga o enei kai, o ratou whakarōpūtanga, anga ture, me nga ia e puta mai ana e hanga ana i te aoiao kai a meake nei.
Anga Ture me te Whakapumau Haumaru
Ko nga kai reka he taapiri kai tino nui e whai waahi ana ki te reka, te kakano, me te tono whanui o te tini o nga hua. I Haina, ko te whakamahinga o enei matū e tino whakahaerehia ana e te GB 2760-2014 National Food Safety Standard for Uses of Food Additives. Ko tenei paerewa matawhānui e whakarārangihia ana neke atu i te 20 nga mea reka kua whakaaetia, me nga waahanga tono kua tohua me nga taumata whakamahi teitei. Ko te tino arotakenga putaiao i muri i enei ture e whakarite ana ka whakamahia enei taapiri i roto i nga rohe kua whakaritea, karekau he raru hauora ki nga kaihoko. He mea nui tenei tirotiro ture mo te pupuri i te whakawhirinaki a te iwi me te whakarite kia u te umanga ki nga paerewa haumaru teitei.
Te Whakar
Ka whakarōpūhia nga kai reka ki nga momo iti -te kaha (nui) me te teitei-kaha (kaha) momo, i runga i te ahua o te reka ki te whakatairite ki te sucrose. Ko nga kai reka iti, penei i te erythritol, te xylitol, me te maltitol, e whakaatu ana i te ahua o te reka o te ahua o te huka engari he iti ake nga uara kawa. Otirā, ko enei waipiro huka karekau he tohu Whakaaetanga mo ia ra (ADI), e whakaatu ana i to raatau tohu haumaru tino pai, i te mea he rereke te rerekee o te huka i te huka me te kore e paheke i te huka toto.
Engari, he maha nga wa te reka ake o nga kai reka -te kaha ake i te huka, ka whakamahia i roto i nga rahinga iti. Kei roto i tenei waahanga te sucralose, aspartame, acesulfame K, konutai cyclamate, konutai saccharin, me te neotame. Kei ia o enei he ADI kua tautuhia e nga mana haumaru kai o te ao me te motu. Ko te tino reka ka taea e nga kaihanga ki te whakatutuki i nga korero reka e hiahiatia ana i te wa e tino whakaiti ana i te ihirangi caloric, he mea tino nui ki te hanga kai me te huka-hua kore utu.
Tikanga Maori vs. Artificial Origins
Mai i te tirohanga matatiki, ka wehewehea nga kai reka ki nga momo taiao me nga momo hangai. Ko nga kai reka o te taiao, penei i te steviol glycosides (i takea mai i te tipu stevia), nga mogrosides (mai i nga hua moka), me te glycyrrhizin (mai i te pakiaka licorice), he tipu -nga tangohanga e tuku ana i te tapanga ma. I te nuinga o te wa he iti rawa nga kaarai, ka kiia e nga kaihoko he momo pai ake ki nga whiringa waihanga.
Ko nga mea reka horihori, he puhui whakahiato matū e 10 ki te maha rau nga wa te reka ake i te sucrose. I roto i enei, ka tino whakanuia te sucralose mo tona ahua huka-rite te reka o te reka, na reira he pai te whiriwhiri mo nga inu me nga taonga tunu. Ko te whakakotahitanga o te aspartame me te acesulfame K he mea tino rongonui mo tona awenga whakakotahitanga, e whakarato ana i te ahua o te reka e tino rite ana ki te sucrose i te wa e huna ana i te kawa kawa e hono ana ki etahi atu kai reka. Ko te Neotame, he huanga o te aspartame, e tuku ana i te kaha tino reka me te tohu haumaru pakari. I tenei wa, ko te konutai saccharin, ahakoa te roa o tona hitori, he maha nga wa ka hanumi ki etahi atu mea reka hei whakapai ake i ona ahuatanga reka, e whakaatu ana i te hiranga o te hangai putaiao ki te whakatutuki i nga hua tairongo tino pai.
Waipiro Huka: He waahanga motuhake
Ko nga waipiro huka, e kiia ana ko te polyols, he tohu mo te momo momo reka. I tautuhia i roto iGB/T 31120-2014 "Nga kupu monamona", ka puta mai enei pūhui mai i te māngaro, i te warowaihā rānei mā te hauwai, te hauwai, te FERMENTATION, me ngā tukanga enzymatic. He tino pumau ake i nga huka tikanga, he atete ki te wera me te waikawa, e pai ake ai te oranga me te kounga o nga hua kai.
I roto i nga momo hua me nga huawhenua, ko nga waipiro huka penei i te xylitol, erythritol, maltitol, me te sorbitol he iti ake te reka me te uara caloric i te sucrose. Kare e whakatairanga ana i te pirau niho, he iti noa iho te pa ki nga taumata huka toto, na reira ka tino pai mo nga taupori mate huka me te hunga e whai ana i nga kai iti{1}}waowao. Ka toro atu ki te maha o nga momo tono, tae atu ki te kakano, te ngaungau kapia, me te tirikara rongoa, kei reira te nuinga, te kakano, me te waha whakamatao.
Oligosaccharides Mahi: I tua atu i te reka
Ko te oligosaccharides whai hua he tohu i roto i te aoiao kai. Ko enei muka kai wairewa -kare e kerihia e nga whaamu a te tangata, ka haere totika ki te whekau nui, ki reira whakaihiihi ai i te tipu me te mahi o nga huakita whai hua, penei i teBifidobacteriaaLactobacilli. Kaore i rite ki nga kai reka o mua, ko to ratou uara kei tua atu i te reka; ka whakarōpūtia hei prebiotics me te maha o nga painga o te tinana.
He iti nga kaarai enei puhui, a kua whakaatuhia ki te whakapai ake i te hauora o te whekau, ki te whakarei ake i te kohuke kohuke, me te whakarereke i te mahi aukati. Ko te aukati ki te nakunaku e pai ana mo te hunga mate huka me te hunga momomo, na te mea kaore e puta he pikinga glycemic. I tua atu, ko te ahua kore-cariogenic e awhina ana ki te aukati i nga mate niho, na te mea he taapiri pai ki nga hua tiaki waha. Ko nga tauira noa ko te isomaltooligosaccharides (IMO), te fructooligosaccharides (FOS), te xylooligosaccharides (XOS), te galactooligosaccharides (GOS), me te stachyose. Ko enei oligosaccharides he rereke i tona tohu o te polymerization me te fermentability, e tuku ana i nga kaihanga i te whānuitanga o nga taonga mahi hei whakarite i te kakano, te reka, me nga painga hauora i roto i nga hua penei i te miraka, nga taonga tunu, me nga taapiringa kai.
Whakamutunga
Hei mutunga, ko te whenua o nga kai reka me nga oligosaccharides mahi he taonga, he maha nga waahanga. Mai i nga paerewa haumaru kua whakaritea eGB 2760-2014ki nga whakamahinga auaha o nga tangohanga maori me nga muka prebiotic, he taputapu nui enei kai mo nga kaiputaiao kai. I te piki haere tonu o te hiahia a nga kaihoko mo nga hua hauora, taiao me nga hua mahi, ka kite pea te ahumahi i nga ahunga whakamua i roto i te whanaketanga me te whakamahinga o enei puhui, me te whakarite kia kaua e makona i o tatou niho reka engari ka whai hua pai ki to tatou oranga katoa.-