Hei! I te mea he kaihanga whakaraerae reka, he maha nga wa ka tae atu au ki nga patai a nga kaihoko me pehea te whakatutuki i nga hua pai ake ma te whakakotahitanga o te kai reka. I tenei ra, ka matapakihia tenei take.
I roto i te tipu haere o te aoiao kai, ka whai waahi nui nga punaha reka ki te whakatau i te tono hua, te whakaae a nga kaihoko, me te utu whakangao- Ko nga huka taiao, ahakoa e mohiotia ana mo te reka o te reka, he iti noa te kaha o te reka. I tetahi atu taha, ko nga kai reka -te kaha nui-ahakoa e kaha ana ki te whakaputa i te tino reka-he maha nga wa ka puta mai nga reka o muri penei i te kawa, te raihana-rite tuhipoka, me te karekau e mau tonu ana. Ka tino whakararu enei ngoikoretanga tairongo i te wheako reka katoa.
Hei whakatika i enei wero, kua huri haere te ahumahi kai ki nga rautaki whakakotahitanga reka. Ma te whakakotahi i nga momo momo kai reka, ka taea e nga kaihanga te patu i tetahi tohu taurite e arotau ana i te kaha reka, te waha, te utu me te pumau. E ai ki nga raraunga rangahau mai i Haina, tata ki te 45.61% o te kai reka -kei roto i nga hua kai e rua, neke atu ranei nga momo reka. I roto i enei hangahanga, ko te whakakotahitanga rua te mea tino noa, e 27.18% o nga tono. He 12.63% te whai i te whakakotahitanga tuatoru, ko te 4.24%. I roto i nga keehi uaua ake, ka whakamahi etahi hua ki te whitu nga momo reka reka i roto i te punaha kotahi. E whakaatu marama ana tenei ia i te tipu haere o te ahumahi ki te -whakaahua maha.
Heoi, ko te hoko noa i te-whakaranu arumoni kua oti te whakatakoto i te nuinga o te wa kaore i te rawaka mo nga rama e rapu ana i te tuakiri tairongo ahurei, te whakataetae whakataetae ranei. Na me pehea te hanga i tetahi ranunga reka pai mai i te wahanga? Ka timata te mahi ma te tino tātari i nga ahuatanga reka. Ko nga tawhā matua ko te kaha o te reka (e pa ana ki te sucrose), te waha (te tinana me te kakano), te tere o te tiimata (ka pehea te tere o te kite i te reka), te wa pupuri (te roa e mau ana), te kounga o te reka o muri, me etahi atu -penei te kawa, te astringency ranei. I runga ano i te tono, penei i nga inu citrus -i roto i nga inu miraka, i nga hua miraka fermented ranei, ko etahi atu huanga penei i te kawa, i te kawa kawa ranei ka hiahia ki te arotake.
Ko nga taputapu tirohanga penei i nga hoahoa pungawerewere (tutohi radar) ka tino whai hua ki konei, e taea ai te whakataurite taha-taha o nga kaitono reka maha puta noa i nga ahuatanga tairongo. Ko enei mahi wetewete he tino turanga putaiao, engari ko te whakamanatanga whakamutunga ka whakawhirinaki tonu ki nga panui aro mātai i whakangungua. Ko te mea nui, ko te whainga ehara i te whakanui noa i te kaha reka katoa, engari ko te whakakotahi i te reka ki etahi atu mea reka -pēnei i te kawa i roto i nga inu, i te kirikiri ranei i roto i te miraka miraka-e hanga ana i te pai-te wheako tairongo pai.
1. Te Whakanuia Te Whakanuia: Te Whakanuia i te Reka I te Whakahekenga Utu
Ko tetahi o nga painga tino kaha o te whakakotahitanga o te kai reka ko te whakanikoniko. Ka puta tenei ina mahi tahi nga kai reka e rua, neke atu ranei ki te whakaputa i te reka o te whakakotahitanga nui ake i te tapeke o o raatau takoha takitahi. He tauira matarohia ko te whakakotahitanga 1:1 o te acesulfame K me te aspartame. Ehara i te mea ko tenei huinga ka tino whakanui ake i te reka, engari ka whakaitihia te utu katoa ki te 24-40% noa o te whakamahi i nga mea reka anake. I tua atu i te pai o te utu, ko tenei whakakotahitanga ka whakapai ake i te pumau o te punaha reka, ina koa i raro i nga ahuatanga rerekee o te pāmahana me te pH, me te whakarei ake i te mahinga hua katoa.
Ko te Synergy he hua e rua: ka whakapumau i te ahua o te reka me te taapiri i te uara ohaoha me te whai hua ki te hua whakamutunga. Ko nga tohunga hangarau me nga kaiwhakatakoto tikanga kia kaha ki te tuhura i etahi atu taapiri honohono i runga i nga hiahia tono ao-tuuturu. Hei tauira, ko te whakakotahi i nga glycosides steviol me te erythritol me te allulose ka puta he pai te whakakotahitanga me te pai ake o te manawa. He mea nui te arotautanga o nga owehenga whakaranu me te kowhiringa whakauru ki te whakanui i te whaihua o nga otinga hangarau, te whakarei ake i te whakataetae o te maakete, me te pupuri i nga utu.
2. Weto-Tuhipuhi Panui: Te Whakapai ake i te Taaka me te Kounga Raka
Ko te whakakore i nga tuhipoka kino -tetahi o nga tino wero i roto i te hangarau whakareka. He maha nga kai reka -te kaha e mau ana i te kawa kawa, i te reka konganuku ranei ka aukati i nga kaihoko. Nga ranunga kei roto acesulfame K,aspartame, sucrose, me te sorbitol kua kitea he pai ake te reka o te reka, he whakaene i nga tihi kaitaa me te whakaputa i te ahua o te huka -rite. Ko enei huinga e tuku ana i te kaha o te maakete me te aro nui mai i nga roopu hangarau me nga roopu hokohoko.
I roto i te mahi, ka taea te hono pai etahi momo reka ki nga glycosides maori, penei i te thaumatin, te glycyrrhizin ranei, nga waikawa waro penei i te citric, te waikawa malic ranei hei huna i te reka o muri.acesulfame K. Ko tenei rautaki ehara i te mea ka whakapai noa i te ahua o te reka engari ka piki ake ano te reka e kitea ana ma te 30-40%, ka puta he hua tino pai ake. Ko tetahi atu huinga rongonui ko te acesulfame K mekonutai cyclamate. Ko tenei takirua ka awhina i te whakaraerae i te tino reka o te huka AK, ka puta he wheako reka ma, tere me te whakahauora. Ka tiakina e ia te kaha o te reka me te whakapai ake i te kounga o te rongo, na reira ka whakatakoto he turanga pakari mo te ahu whakamua i roto i nga punaha whakaahuru. Na roto i te whakakotahitanga whakaaro, ka taea e te ahumahi te kawe tonu i nga hua hauora, iti ake-te utu, me te pai ake-hua reka ki nga kaihoko o te ao.
