Te Maharahara o te Ao Mo te Huka Huka
Na te pikinga o te reiti o te momona i te ao, ko te whakaheke me te whakahaere i te huka i roto i te kai kua noho ko tetahi o nga tino awangawanga hauora a te iwi i te rua tekau-te rau tau. Kua tautuhia e te Whakahaere Hauora o te Ao te nui o te kai huka hei take morearea nui mo nga mate -kore, tae atu ki te mate huka momo 2, te mate ngakau, me te mate niho. Na tenei mohiotanga e tipu haere ana i akiaki nga kawanatanga o te ao ki te mahi whakatau. Hei whakautu i tenei ahuatanga, he maha nga whenua kua whakauru i nga kaupapa here "taake huka" - e piki ake ai te utu o nga kai me nga inu huka, na reira ka ngoikore te painga o te utu me te whakatenatena i nga kaihoko ki te whiriwhiri i nga whiringa iti-huka, huka{8}}kore utu ranei. Ko Mexico, United Kingdom, France, me etahi whenua o Nordic kua whakatinanahia enei momo mahi me nga taumata angitu rereke. Ko enei kaupapa here putea ehara i te mea ko te whakaiti noa i te kai engari ko te whakaputa moni ka taea te whakahoki ano ki nga kaupapa hauora a te iwi me nga kaupapa whakangungu kai.
I Haina, ko te Mahere Mahi Hauora Haina (2019–2030) e tino taunaki ana kia whakawhäitihia e nga pakeke te kai i ia ra o te huka taapiri (ko te sucrose tuatahi) kia kaua e neke atu i te 25 karamu. Ko tenei aratohu e whakaatu ana i te tipu haere o te mohio ki te hiahia ki te whakatika i nga take hauora e pa ana ki te kai i roto i tetahi whenua e tere ana te whakawhiti kai. Ka akiaki hoki te mahere i nga kaihanga kai me nga kaihoko ki te whakakapi i te sucrose ki nga mea reka maori me etahi atu whakakapi huka e whakaaetia ana e nga paerewa haumaru kai. I runga i tenei papamuri, kua whakamahia nuitia nga whakakapinga huka ki te tukatuka kai na te iti o te kaarai, he puhoi te pa ki nga taumata huka toto, me te kaha o te reka. Ko enei ahuatanga ka tino ataahua ki nga kaihoko -te hauora, te hunga mate huka, me te hunga e rapu ana i nga rongoā whakahaere taumaha. Ko te maakete o te ao mo nga whakakapi huka kua tino piki haere, ka whai waahi mo te mahi auaha me te whakataetae i waenga i nga kaihanga o te ao.
Te Rerekētanga i waenga i te Huka me te Huka Whakakapi
Ko te maarama ki nga wehewehenga taketake i waenga i nga huka tikanga me o raatau whakakapi he mea nui mo nga kaihoko me nga tohunga umanga kai. Ko nga puna huka i roto i nga kai ka wehea kia toru nga waahanga: ko te huka maori (ko nga mea kei roto i nga kai penei i te fructose i roto i nga hua me te lactose i roto i te miraka), te huka taapiri (ko nga mea i whakauruhia i te wa o te tukatuka kai mo te reka, te kakano, te tiaki ranei), me te whakakapi huka. Ko nga whakakapi o te huka hei whakakapi mo te huka taapiri, ara he kai reka, ka tuku i te reka me te kore e rite te taumahatanga caloric me te paanga glycemic.
E ai ki te Kupu Ake mo nga Waenga Kai o te Kai (GB/Z 21922-2008), ko te kupu "huka" kei runga i nga kohinga kai e pa ana ki nga monosaccharides me nga haupapa katoa. Ko te monosaccharides ko te hukahuka, te fructose, me te galactose; Ko nga disaccharides ko te sucrose, te lactose, me te maltose, engari kaore he waipiro huka. He mea nui tenei whakamaramatanga hangarau mo te hanganga ture me te tika o te tapanga kaihoko. Ahakoa karekau he whakamaaramatanga mo te whakakapi huka i tenei wa, ko te tikanga kei roto i nga waipiro huka me te tohu i to raatau kaha ki te whakarato i te reka me te iti ake o nga kaata. Ma te korero matū, ehara nga whakakapi huka i te waahanga tuku iho o te "huka" na te mea he rereke te rereke o o raatau hanganga rapoi mai i o saccharides. Ko etahi o nga whakakapi huka, penei i te steviol glycosides me te tangohanga hua monk, kaore rawa i te whakakorikorihia e te tinana o te tangata, ko etahi atu, penei i te erythritol me te xylitol, he waahi ka uru engari he iti noa te uara caloric.
Ko nga whakarōpūtanga matua o nga whakakapi huka
Ko nga whakakapi huka e kitea nuitia ana i roto i nga kai e waatea ana ki te hokohoko ka taka ki roto i nga waahanga matua e wha: nga kai reka o te taiao, nga mea reka horihori, nga waipiro huka, me nga oligosaccharides mahi. Kei ia waahanga nga ahuatanga motuhake, nga tono, me nga whakaaro ture e awe ana i ta raatau whiriwhiri e nga kaihanga kai.
I roto i enei, ka whakarōpūtia nga kai reka, nga kai reka, me nga waipiro huka hei kai reka. Ka mahia nga kai reka horihori na roto i te whakahiato matū me te whakauru -puhui rongonui penei i te konutai saccharin, te konutai cyclamate, te aspartame, te sucralose, me te pāhare pāporo acesulfame. Ko enei matū e tuku ana i te tino reka-he maha nga rau nga wa reka atu i te sucrose-i te mea karekau he kaata. Heoi, kua tirohia e ratou mo nga paanga hauora pea, ahakoa ko nga arotake putaiao nui kua whakapumautia to raatau haumaru ki nga taumata e manakohia ana mo ia ra. I te mea he kaihanga reka reka rongonui e tohunga ana ki nga mahi reka, kua whakapau kaha matou ki te whakahaere i te kounga me te whakamatautau haumaru kia tutuki ai nga whakaritenga a-ture puta noa i nga maakete rereke.
Ka tangohia nga kai reka mai i nga tipu me te stevia (i ahu mai i nga rau o Stevia rebaudiana), te tangohanga hua monk (Siraitia grosvenorii), me te thaumatin (mai i te hua katemfe). Ko enei mea reka kua tino rongonui na runga i te tono "tapanga ma" me te takenga mai. Ko te kaiwhakarato kai reka e aro nui ana ki nga hua maori me whakarite nga tikanga toi totika, te maa o te tangohanga, me te whai ki nga paerewa haumaru kai o te ao. Ko te piki haere o te hiahia o nga kaihoko ki nga kai maaori kua nui te haumi ki roto i nga hononga ahuwhenua me nga hangarau tangohanga matatau i roto i tenei waahanga.
Ko nga waipiro huka (e mohiotia ana ko te polyols) kei waenganui i nga waahi ka mahia ma te FERMENTATION microbial o te huka. Ko nga tauira noa ko te erythritol, te xylitol, te sorbitol, te mannitol, me te maltitol. Ko enei puhui he mea reka me te iti ake o nga kaarai i te sucrose me te kore e whakatairanga i te pirau o nga niho, ka whai hua ki roto i te huka-kore ngaungau kapia, monamona, me nga hua tiaki waha. Ko nga waipiro huka hoki e whakaatu ana i te urupare glycemic iti ake, e whai hua ana ki nga tangata e whakahaere ana i nga taumata huka toto.
Ko te oligosaccharides mahi (e mohiotia ana ko te oligosaccharides) kei te 2 ki te 10 nga waeine monosaccharide e honoa ana e nga here glycosidic. I te nuinga o te waa ka puta mai ma te whakahiato monosaccharide, ma te whakaheke polysaccharide ranei. I tua atu ki te whakarato i te reka, ka tukuna ano e te oligosaccharides etahi painga o te tinana, tae atu ki nga paanga prebiotic e whakatairanga ana i te tipu o nga huakita whekau whai hua. Ko nga tauira noa ko te fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides (GOS), me te isomalto-oligosaccharides (IMO). He nui te aro o enei puhui mai i nga kaiputaiao kai me nga kaihoko mohio-te hauora na te mea e rua o raatau mahi hei kai reka me nga kai mahi. I te piki haere tonu o te hiahia mo te -hauora-puru, kua timata nga kaihanga reka reka auaha ki te hanga i nga hua oligosaccharide{13}}e whakakotahi ana i te reka me nga painga o te oranga o te nakunaku.
Nga Ahumahi Ahumahi me nga Ahunga Ake
Ko te repertoire e whakaroa haere ana mo nga whakakapi huka e whakaatu ana i nga huarahi me nga wero mo te umanga kai. Mo te kaiwhakarato kai reka, ko te angitu ka whakawhirinaki ki te pupuri i te riterite o nga hua, te whakarite i te pono o te mekameka tuku, me te whai tonu ki nga anga ture e whanake haere ana. I tenei wa, ko te -whakangao reka reka whakaaro whakamua me whakangao ki te rangahau me te whakawhanaketanga ki te hanga otinga whakareka hou e aro ana ki nga hiahia a nga kaihoko mo te taiao, te mahi, me te hiranga o te rongo. Ko te hanga o nga hua kua whakahekehia te huka-me whai whakaaro nui ki nga korero mo te reka, te ahua o te waha, te nuinga o nga taonga, me te pumau i raro i nga momo tikanga tukatuka.
Kei te titiro whakamua, kei te rite te maakete whakakapi huka mo te tipu haere tonu e akiakihia ana e nga kaupapa here hauora a te iwi, te maarama ki nga kaihoko, me nga ahunga whakamua hangarau. Ko nga mahi hou i roto i te hangarau koiora, te pūtaiao FERMENTATION, me nga tikanga tangohanga e oati ana ka nui ake nga momo momo reka me te whai hua. Hei taapiri, ko te rangahau haere tonu mo te microbiome gut me te hauora metabolic ka kitea nga tono hou mo te oligosaccharides mahi me etahi atu mea reka ka puta. Mo nga kaihanga kai e whakatere ana i tenei whenua hihiri, ko te mahi tahi me nga kaiwhakarato kai reka me nga kaihanga he mea nui ki te whakawhanake i nga hua e tutuki ana i nga whakaritenga ture, nga tumanako a nga kaihoko, me te oranga o te arumoni. I te mutunga, ko te whakaurunga angitu o nga kai whakakapi huka ki roto i te kai o te ao, he huarahi whai hua ki te whakatika i te mate momona me te whakatairanga i nga tauira kai pai ake me te kore e whakararu i te kai reka kua poiheretia puta noa i nga ahurea mo nga rau tau.
Mena kei te rapu koe mo nga kai reka penei i te konutai saccharin, konutai cyclamate, Aspartame, Acesulfame-K, Sucralose... tēnā koa whakapā mai!