Ko nga waikawa amino e tino whakamahia ana i roto i nga rongoa hei whakarite i nga whaowhia waikawa amino, hei rongoa rongoa mo te whakahiato o nga raau taero polypeptide. Neke atu i te kotahi rau nga waikawa amino e whakamahia ana i roto i te rongoa, tae atu ki te 22 pūmua-waikawa amino hanga me te neke atu i te 100 -pūmua-waikawa amino hanga.
Ko nga whakaritenga whakahiato he maha nga waikawa amino e whai waahi nui ana i roto i nga kai o te ao hou me te whakamaarama kai taketake, me te pupuri i te kai o nga turoro mate kino me te whakaora i o ratau oranga, ka waiho hei hua rongoa tino nui i roto i nga rongoa hou.
Ko te waikawa Glutamic, te arginine, te waikawa aspartic, te cysteine, te L{0}}DOPA, me etahi atu waikawa amino ka taea te whakamahi takitahi ki te rongoa i nga momo mate, te nuinga o nga mate ate, nga mate o te kopu, te encephalopathy, nga mate ngakau, me nga mate manawa, me te whakapai ake i te oranga o te uaua, te kai tamariki, me te whakaheke. I tua atu, ko nga hua o te waikawa amino kua whakaatu i te oati mo te maimoatanga mate pukupuku.
Te Turanga Rawa o te Ora
Ko te pūmua te pūtake o te oranga; Ko te ora he ahua o te noho pūmua. Ko te waeine taketake o te pūmua ko te waikawa amino. Ko te ngoikoretanga o tetahi waikawa amino nui ka arai i nga mahi aa-aroaro rerekee, ka whakararu i te paopaotanga noa, ka puta he mate. Ahakoa te ngoikoretanga o etahi -wakawa amino karekau ka puta he mate mate. Hei tauira, he mea tino nui te arginine me te citrulline mo te hanga Urea; Ko te kore o te kai o te cystine ka heke te insulin me te piki o te huka toto. I tua atu, ko te hiahia mo te cystine me te arginine ka tino piki ake i muri i te whara; Ka taea e te ngoikoretanga te aukati i te whakahiato pūmua ahakoa he nui te kaha.
Ko te hiahia mo nga pakeke mo nga waikawa amino tino nui ko te 20%-37% o te hiahia pūmua. Ko nga waikawa amino he mahi nui ki te kai; ko etahi he kai whakaha, ko etahi he whakakaha kai, ko etahi hei whakaniko i te reka, me etahi atu.
1. Te Taa o te Waikawa Amino He reka te nuinga o nga waikawa amino, e whai hua ana ki te kawa, ki te reka, ki te kawa, ki te kawa o te kai. Ko Tryptophan he kore-paitini, he tino reka; he kai reka pai tena me ona hua. He kawa te reka o etahi waikawa amino rewa he iti ake te wai, he hua hoki na te hauwai pūmua i te wa e tukatuka kai ana.
Ko te waikawa Glutamic te nuinga ka kitea i roto i nga pūmua tipu ka taea te tiki ma te whakamaarama i te pumukawa witi. Ko te waikawa Glutamic he reka kawa me te umami, ko te kawa te reka nui. Ina whakakorea tika ki te kawakore, ka hanga he monosodium glutamate (MSG); i muri i te hanganga o te tote, ka ngaro te reka o te kawa o te glutamate, ka kaha ake te reka o te umami. Ko te MSG te waahanga matua o te monosodium glutamate, he whakanui umami e whakamahia nuitia ana.
2. Ko tetahi o nga Tohu o te Kawa Ko te tauhohenga waro{1}}amine i waenga i te waikawa amino me te huka he mea tino nui ki te whanaketanga o te kakara me te tae i roto i te tukatuka kai. I roto i tenei tauhohenga, ka pau etahi waikawa amino me te huka, ka whakaputa i nga pūhui reka. Ka taea hoki e nga waikawa Amino te pirau i runga i te whakamahana ki te whakaputa i etahi puhui kakara, ka pakaru ranei e te huakita kia puta mai i te -matū kakara. Na reira, ko nga waikawa amino te kaitaunaki ki nga pūhui reka me nga matūkai mo nga huakita pakaru.