Ko nga huaora, i etahi wa ka whakawhitihia hei huaora, he kupu motuhake mo te kai. E tohu ana ratou ki te raupapa o nga matū waro, he momo matū waro e tika ana mo te tangata me nga kararehe ki te pupuri i nga mahi ahuwhenua. Ko te nuinga kaore e taea e te kaiao tonu te whakaputa, me whiwhi mai i te kai. He ruarua noa iho ka taea te whakahiato i roto i te tinana, ka hangaia ranei e nga microorganisms intestinal. Ka whai wāhi nui ratou ki te tipu o te tangata, te pākia, me te whakawhanaketanga, ā, koinei tētahi o ngā matūkai nui e ono (nga warowaihā, ngako, pūmua, kohuke, huaora, me te wai). Karekau nga huaora e whai waahi ki te hanga o nga ruma o te tangata, ki te whakarato i te kaha mo te tinana, engari ka uru ki nga tauhohenga koiora i roto i te tinana me te whakahaere i nga mahi a te tinana. Ki te kore e ranea te kai huaora, ka paheke te mate o te tangata, ka paheke te mate, ka "karekau he huaora." Ko te ngoikoretanga o te huaora tuatahi ka puta mai na te iti o te kai na te kore o te huaora o te kai, te iti ranei o te kai.
Ko te ngoikoretanga o te huaora tuarua ka puta mai i te hekenga o te kaha o te tinana ki te tango i nga huaora, te nui haere o te hiahia mo nga huaora, te pokanoa ranei o etahi raau taero. He whanau nui nga huaora, he maha nga mea e mohiotia ana i naianei. Ka taea te wehewehe kia rua nga waahanga matua: te ngako-whakarewa me te wai-wairewa. Ko nga huaora wairewa -wai he ngawari ki te wairewa i roto i te wai engari kaore i roto i te-whakarewa parakore kore. I muri i te horomitanga, he iti noa te rongoa i roto i te tinana, me te taikaha ka puta ki te mimi. Ko nga huaora rewa -ngako he ngawari ki te whakarewa i roto i te{10}kore, engari kaore i te wai. Ka taea e te tinana te whakauru me nga ngako me te whakaemi i roto i te tinana, me te iti o te whakahekenga. He maha nga tauhohenga o ia huaora, no reira he maha nga mahi a te nuinga o nga huaora. Ko te Huaora A, D, E, me te K he ngako -huaora whakarewa, ko te huaora B me C he huaora wairewa-wai. He rite matū etahi matū ki etahi huaora, a ka taea te huri hei huaora ma te tauhohenga ngawari. Ka kiia enei matū he provitamins. Hei tauira, ka huri -carotene ki te huaora A; Ka taea te huri i te 7-dehydrocholesterol ki te huaora D3, engari he maha nga tauhohenga metabolic uaua. Ko Tryptophan, he waahanga o te waikawa nicotinic, kaore e kiia he provitamin.