He aha nga kai "iti-huka" me te "huka-kore"?
Ko nga kai iti-huka e tohu ana ki nga kai karekau te nui o te huka i roto i ia 100g o te kai totoka, ia 100 ml ranei o te inu wai e kore e neke ake i te 5g. Ko nga kupu ngawari, he iti noa te huka o te hua, engari kei roto tonu nga huka tuuturu, he huka taapiri ranei, a ka tino kitea te reka reka ina kai, inu ranei. Hei tauira: etahi miraka pē iti-huka, iti-pihikete huka, me etahi inu whai reka reka.
Ko te kai huka-kore he kai karekau te huka i roto i ia 100g o te kai totoka, ia 100 ml ranei o te inu wai e kore e neke ake i te 0.5g. Arā, he iti rawa te ihirangi huka, tata ki te kore, engari ehara i te mea karekau he reka. Hei whakapai ake i te reka, ko te nuinga o te wa ka taapirihia e nga kaihanga he waipiro huka, he kai reka -te kaha ake ranei (ki te whai reka, karekau he kaarai, he iti rawa nga kaarai enei whakakapi. Hei tauira: te huka-cola kore utu, te huka-kapia ngaungau kore utu, he maha nga wai mirumiru kua tapaina he "0 huka, 0 calories, 0 ngako".)
Ko te reka o nga kai "iti-huka" me te "huka-kore" te nuinga ka ahu mai i nga kai reka i tapirihia ki te kai.
He aha te kai reka?
Ko te kai reka he matū e hoatu ana i te reka o te kai, no roto hoki i tetahi waahanga o nga taapiri kai. Ko nga huka penei i te glucose, te fructose, te sucrose, te maltose, te huka maaka me te lactose, ahakoa he kai reka ano hoki, e kiia ana he rauemi mata kai i Haina, kaore e kiia he taapiri kai na te mea kua roa e pau ana he matūkai nui. Ka whakatauritea ki nga huka taapiri penei i te sucrose me te fructose, ko nga momo mea reka he tino reka, he iti te kaha o te kaha me te pumau. I roto i te kai, he iti noa te rahinga me tapiri kia whiwhi ai i te reka e tika ana, a he maha nga momo tono. I te wa ano, e tika ana mo nga roopu kaihoko motuhake penei i te hunga mate huka, te hunga momomo me nga kaumatua e hiahia ana ki te whakahaere i te kaha me te kai warowaiha.
He aha nga waahanga matua o nga kai reka?
E ai ki te paerewa a-motu GB 2760-2024 "Paerewa Motu Haumaru Kai - Whakamahi Paerewa mo nga taapiri Kai", ka whakarōpūtia te nuinga o nga kai reka ki nga waahanga e toru e whai ake nei:
Nga reka o te taiao: He mea tango tika mai i nga tipu, penei i te stevioside (tangohia mai i te stevia), te lobigerin (i tangohia mai i te lobelia), te reka o te raihana, me etahi atu. He tino haumaru, he kaha te reka engari he iti rawa nga kaata.
Ko nga waipiro huka hei kai reka: Kei waenganui i nga matū taiao me nga matū waihanga. Ko te nuinga o aua mea he mea hanga na roto i te hauwaitanga o nga huka maori, penei i te sorbitol, xylitol, erythritol, me te maltitol. He iti ake te reka o te huka i te sucrose, he iti ake nga kaarai, karekau e paheke tere te huka toto, ka pirau ranei nga niho.
Nga reka reka: I hangaia ma te whakahiato matū, he taumata reka rawa atu i to te sucrose (he maha nga rau nga wa teitei ake), karekau e whakarato, e whakarato ana ranei i nga kaata iti rawa. Ko nga tauira noa ko: konutai saccharin, konutai cyclamate, aspartame, acesulfame, sucralose (sucralose), neotame, etc.
I roto i te tukatuka kai, he maha nga wa ka honoa nga kai reka -kore ki te waipiro huka hei kai reka. I tetahi taha, he tino reka te reka me te iti o te inenga o nga kai reka kore-, engari ko etahi kare he reka o muri penei i te kakara konganuku. I tetahi atu taha, he iti te reka o nga waipiro huka engari ka taea te huna i nga rongo kino. No reira, ma te whakakotahitanga o enei momo reka e rua ka taea te whakakii i nga painga o tetahi ki tetahi, te whakarite i te reka, me te whakanui i te reka.